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石膏和石灰水在成分、用途等方面存在明显的区别。
石膏是一种矿物，主要成分是硫酸钙（CaSO₄），通常为白色固体，常用于建筑、医疗、食品等行业中，在建筑领域，石膏主要用于制作石膏板、石膏砌块等，石膏还用于医疗中制作石膏绷带等医疗用品，石灰水则是由碳酸钙（CaCO₃）和水混合而成的混合物，主要用于建筑和土木工程领域，如墙面抹灰等，石灰水具有碱性，能吸收空气中的二氧化碳并固化。
至于石灰、石膏与水性涂料用钛白粉之间的对比，这三者在性质和用途上有各自的特点，石灰和石膏主要用于建筑领域，而钛白粉则是一种重要的化工原料，广泛应用于涂料、塑料、橡胶、油墨等行业中，在涂料领域使用钛白粉主要是为了增加涂料的遮盖力、着色力以及耐候性，无法直接比较石灰、石膏与水性涂料用钛白粉哪个更好，因为它们的应用领域和所起的作用不同。
选择使用哪种材料主要取决于具体的应用需求和场合，在建筑领域，需要根据具体需求选择使用石膏还是石灰水，而在涂料等工业领域，水性涂料用钛白粉的应用则主要取决于涂料的性能要求和生产需要。